一つ大きな決断

開業を決意してから幾度となく行ってきた決断。
何かを行う時はとてつもなくエネルギーが必要で、葛藤や苦悩が後を絶えません。
何を優先し、何を守り、どうすれば納得できる結果を迎えられるのか。
誰も傷つかず、悲しい思いをしない。
それは無理なことかも知れませんが、限りなくそれに近づけることが私の根幹、エゴとも言える部分です。

7月後半、私は現在使用している焙煎機の購入を決断しました。
その価格はおよそ50万円。
私の所得から見れば、あまりにも高額な出費。

発注を行ってから、届くのは約1ヶ月後との連絡がありました。
この焙煎機に関してのお話は沢山あるので、後日また別の記事にて。

撮影時期：7月後半

撮影時間は9時頃。
市販のガトーショコラタルトに粉糖をかけてオシャレな感じに。
さすがとしか言いようがないのですが、コーヒーとの相性が抜群すぎました。
私の焙煎しているブラジルのショコラピーベリーは、チョコレート系の香ばしい甘味という特徴を持っています。
タルトとコーヒーそれぞれ別系統の甘さが口の中で合わさり、高級感のあるリッチな味わいになりました。

撮影時間は8時頃。
奥にいるマスカット君は、何年も前から我が家にいるベテラン選手です。
部屋に馴染みすぎていて、彼もまた小物であることを最近まで忘れていました。
探してみると、意外と撮影に使えそうな物がまだまだ出てきそうです。

撮影時間は午前7時頃。
アイスコーヒーを淹れる時は急冷式が多いです。
急冷式の利点としては、抽出してすぐアイスで飲めるということ。
そして、抽出量が計りやすいので味のブレも少ないという点です。
粉40gに対し、氷250gを入れて600ccまで抽出し、あとは氷をすべて溶かしきるだけ。
私はこのレシピで作成しています。